24 november 2017

Rozijnenbollen

Al jaren geleden maakte ik mijn eerste krentenbollen, altijd erg lekker. Maar nooit zoals ze uit de winkel kwamen. Het werden vaak wat knapperige bollen, terwijl ik juist de luchtige en zachte zocht. Ik ging opnieuw opzoek naar een recept. Ik vond het maar paste het helemaal aan en wat ben ik daar blij mee... Nee uiteraard zijn ze anders dan uit de winkel, want zelf gemaakt is altijd lekkerder... maar ze zijn heerlijk luchtig en zacht. Hoera!

Omdat ik alleen rozijnen gebruikte, kan ik ze natuurlijk geen krentenbollen noemen... Dus daarom mijn home made rozijnenbollen!


Brood of broodjes bakken is altijd best veel werk, ook omdat er veel rijstijd is. Deze tijd benut ik altijd door andere dingen te gaan doen. "Vroeger" bakte ik een hele dag door, dat gaat niet meer. Dus ik kruip als mijn deeg een uur moet rijzen, lekker op de bank met netflix, een boek of ga even een rondje wandelen. Op deze manier kan ik weer bakken en dat maakt me zo blij!



Rozijnenbollen


Voordeeg:
37 gram bloem
190 gram melk
7 gram gist
9 gram suiker

Deeg:
1 ei
60 gram boter
30 gram suiker
5 gram zout
1 theelepel kaneel
160 gram bloem
200 gram volkorenmeel
2 gram gist

Vulling:
150 gram rozijnen
20 gram zonnebloempitten

Voor deze broodjes werk je met een voordeeg. Deze gaat heel erg rijzen en gebruik je weer in je deeg, wat een heerlijke smaak geeft en het nog luchtiger maakt.
Verwarm de melk tot hij lauw is, let op niet heet, want dan zal je gist niet meer werken. 
Roer alle ingrediënten voor het voordeeg door elkaar, dek het af en laat het een uur rijzen. 
Het deeg moet zeker verdubbeld zijn in volume en je zal grote luchtbellen zien zitten, zoals op de foto hieronder.


Na een uur begin je aan je deeg. 
Zorg dat je boter zacht is en het ei op kamertemperatuur. 
Doe alle ingrediënten in de kom van een standmixer en laat deze het kneden. 
Voeg na een paar minuten in beetjes het voordeeg toe. 



Laat een standmixer dit in 10 minuten tot een samenhangend deeg kneden. 
Voeg dan de rozijnen en pitten toe en laat dit er ook doorheen kneden. 
Kneed eventueel met de hand de rozijnen nog door het deeg, zodat ze beter verdeeld zijn. 
Doe het deeg in een kom met wat olie erin. 


Laat het deeg een half uur rijzen en vouw het deeg dan in 4x dubbel, zonder het plat te drukken. 
Vervolgens mag het nog een half uur rijzen. 


Weeg het deeg af en deel het gewicht door 12, nu weet je wat ieder deegdeel ongeveer moet wegen.
Verdeel het deeg in stukken en dek ze af tot je ze gaat vormen. 


Zet ondertussen een bakplaat met bakpapier klaar. 
Om uit te leggen hoe je de bollen moet vormen, heb ik een filmpje opgenomen. 


Maar heb ook stap voor stap foto's.

Plat drukken

Buitenkant naar binnen vouwen.

Goed aandrukken

Naad dichtknijpen

Opbollen, hoe? Bekijk dan toch even de video ;)

Leg alle bolletjes op je werkplaats, dek ze ondertussen af.
Als ze allemaal klaar zijn, bol ze dan nog 1 keer op door ze tussen je handen van onderaf te rollen. 


Verhuis de broodjes naar de bakplaat. 


Zet de bakplaat in de oven (die nog uit staat) en zet op de bodem een bak met kokend water. 
Zo rijzen ze heel mooi en zijn ze wat vochtig op het moment van bakken en daar krijg je lekkerder brood van. 
Let op de oven is nu dus nog uit!
Laat de broodjes een uur rijzen, haal dan de bak met water uit de oven en zet de oven aan op 250 graden. 
Vanaf dit moment bak je de bollen af in 16 minuten, dus niet eerst laten voor verwarmen en dan 16 minuten. 


Haal de broodjes uit de oven en bestrijk ze gelijk met wat gesmolten boter, hierdoor worden ze al wat zachter. 



De truc om ze zachter te laten zijn, zoals ze een beetje zijn vanuit de winkel en niet met een knapperig kortjes kreeg ik van mijn vriendin. Haar tip: laat de broodjes 10 minuten afkoelen en leg ze dan in een plastic zak. Ik twijfelde heel erg om dit te doen.... want dan gaat dat toch beslaan en krijg je natte broodjes. Toch probeerde ik het...En ja, de zak beslaat, maar dat vocht trekt in de broodjes en zo heb je daarna heerlijke zachte broodjes. Nooit gedacht dat dit zo simpel zou zijn! Dus bedankt lieve meid!


Het enige wat me dan nog rest... is ze te besmeren en vol liefde in de brooddozen van mijn mannen te stoppen!



23 november 2017

Gastblog Evelyn: Is het wat jullie ervan verwachtten?

Vandaag heb ik voor jullie weer een gastblog van Evelyn. Zij en haar gezin zijn uitgezonden naar Zuidoost-Azie om daar te werken voor Wycliffe Bijbelvertalers. Wat ze daar precies doen en hoe hun leven eruit ziet, daar blogt ze over. Het is al even geleden dat ze wat schreef, maar hoopt dat nu weer op te pakken! Op Facebook vroeg ik wat mensen wilde weten en daar kwamen heel wat vragen uitgerold. Deze zal ze de komende tijd gaan beantwoorden. Mocht je vragen hebben? Ben je nieuwsgierig naar hun werk? Of hoe ze leven? Laat de vragen als reactie achter en zo voorzie je Evelyn van nieuw blogmateriaal!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Lieve lezers,

Dank jullie wel voor jullie vragen; ik zal ze hieronder proberen zo volledig mogelijk te beantwoorden. Omdat het zoveel vragen waren, wil ik er graag meerdere blogs aan wijden; dit is de eerste. Het is een voorrecht om iets te mogen delen vanuit een andere cultuur!

Is het wat jullie ervan verwachtten?


Dat is een heel lastige vraag om we zijn verhuisd naar een cultuur die we helemaal niet konden, dus veel dingen zijn anders dan we hadden verwacht. Van veel dingen hadden we van tevoren ook geen voorstelling. Maar voordat we uitgezonden zijn, hebben we ons wel voorbereid op het leven in een andere cultuur tijdens onze opleiding in Engeland en dat is zeer waardevol gebleken. 

We hebben geleerd om van hoogtepunten en nieuwe dingen te genieten. Waardevolle gesprekken, getuigenissen van medechristenen, mooie omgeving, lekker eten. Maar ook om moeilijke dingen te herkennen en aan te pakken of ermee om te gaan. Andere mentaliteit, cultuurschok, gemis van mensen thuis. 
We waren niet perfect voorbereid waren op het leven in een andere cultuur, want dat is bijna onmogelijk, maar we hebben wel belangrijke handvatten gekregen. 

De christelijke, internationale school van de kinderen heeft ook een enorm positieve invloed gehad in het settelen voor ons. Het is eerder een grote familie dan zomaar een school. We vragen met regelmaat aan de kinderen hoe ze zich voelen en of ze nog gelukkig zijn nu ze hier wonen. Ze reageren alle vier met hetzelfde antwoord dat ze gelukkig zijn en geen spijt hebben. Ze zien en beseffen dat het leven dat we nu leiden bijzonder is. Wij als ouders kunnen niet anders zeggen dat we dankbaar zijn voor alle gebeden die er gebeden worden voor ons en de meiden; dat het met alle vier en ons zo goed gaat is te danken aan Gods zorg en trouw.




Hoe doen jullie het met scholing van de kinderen?


De kinderen zijn niet meer leerplichtig voor de Nederlandse wet omdat we niet meer in Nederland ingeschreven staan; wel hebben ze natuurlijk scholing nodig en dus gaan ze naar een Engelstalige internationale, christelijk school. De kinderen hebben een start gemaakt met Engels leren toen we in Engeland woonden voor onze voorbereiding en hebben al vanaf het begin dat ze op de school hier zaten extra begeleiding voor hun Engels gekregen. Er wordt namelijk wel van ze verwacht dat ze het niveau hebben van iemand heeft die Engels spreekt als eerste taal. Dat is voor de oudste twee, die op voortgezet onderwijs zitten, dus best hoog. Twee van onze vier kinderen zitten nu al op het gewenste niveau en de andere twee zullen dat naar verwachting aan het eind van dit schooljaar ook zijn. 

De meiden geven zelf aan dat de eerste zes maanden het moeilijkst waren. Als de kinderen achttien zijn, zit de middelbare school hier erop en zullen ze waarschijnlijk naar Nederland teruggaan voor verder hoger onderwijs, maar ook hier of in Amerika verder studeren kan een optie zijn, afhankelijk van allerlei factoren, zoals toegangseisen en financiën. 

We zijn mede daarom onlangs ook begonnen met het volgens van online Nederlandse lessen; we willen wel dat ze het Nederlands goed blijven beheersen. De kinderen hebben nu al de neiging om onderling Engels te praten; daar moeten we goed op letten.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Wil je meer informatie? Dan kan je kijken op hun site www.familieopmissie.nlDe toegangscode is 2559. 

Omdat Evelyn en haar gezin leven van giften geef ik jullie graag een linkje zodat jullie hun evt kunnen steunen. Veel kleine beetjes, maken een groot beetje... Doneren? Kan via deze link


22 november 2017

Lunchbox voor stoere jongens (en meisjes :)..)

Onze jongens eten altijd op school. Ideaal voor werkende mama's en wat meer rust in huis. En toch kan het in mijn moederhart soms vervelend voelen! Want ik had me ooit voorgesteld een tafel vol te hebben met kinderen en gezellig te lunchen met de kinderen. 

Gelukkig kan je ook een feestje van de brooddoos maken en ik dacht ik deel weer eens wat inspiratie met jullie! Ons brood bak ik sinds een paar weken weer zelf, 3 mannen die weer blij zijn :).. want lekkerder en vult beter. De jongens eten van "winkelboterhammen" er 4 en van mijn eigen volkoren boterhammen eten ze d'r 2. Even als voorbeeldje ;). Dus lijkt misschien weinig hun brooddozen, maar is echt genoeg voor ze. 

Over het algemeen krijgen ze er eentje met zoetigheid en de andere met iets hartigs. Maar er gaat ook altijd andere lekkere dingen mee. Laatst mochten we van De Blije Boterham de romige kokospasta testen... dat was een grote hit! En is een graag gezien smeersel voor de mannen. Maar honing, pindakaas en appelstroop komen vaker voorbij als gezonde tegenhanger.



Stuk komkommer en nootjes zijn altijd een succes. Deze ideale brooddozen komen bij de Ikea vandaan. 


Een mini toetje met een lepeltje gaat ook heel vaak extra in de lunchbox mee!  En een briefje wordt altijd gewaardeerd, zeker als je dan kan aftellen naar iets leuks. 


Feestlunchbox noemen de jongens de bovenstaande box... En geef ze eens ongelijk. Snee rozijnenbrood wat over is van het weekend, mini toetje, boterham en 2 gehaktballetjes :).  Oh en jullie hoeven geen medelijden te hebben met papa hoor, want die krijgt gewoon een grote variant van de box mee :). 

Ook gaan er geregeld restjes mee met de jongens... restje pannenkoek, pancakes of stukje vlees. Gekookt ei wordt ook altijd gewaardeerd. De oudste neemt ook geregeld soep of een andere warme maaltijd mee. 

~de kokospasta werd gesponsord door De Blije Boterham en Kroon op het Werk~

21 november 2017

DIY: Adventskalender, Make it a December to remember


Make it a December to remember


Ik vind advent altijd een leuke periode. Maar hij voelt dit jaar zo anders dan andere jaren.... Normaal was ik nu op de zaak al weken bezig met het verzinnen van kerstdingen, het eerste kerstgroen zou de winkel al binnendruppelen... En in de adventsperiode zou ik me 3 slagen in de rondte werken als bloemist...

Maar... 


Nu dus niet en tja dat voelt raar, pijnlijk en toch ook wel weer als erg vrij. Om een leuke tijd te hebben, die vorig jaar ook in het water viel, besloot ik een grote adventskalender te maken. De afgelopen week heb ik samen met een vriendin veel gebrainstormd en Pinterest afgesnuffeld tot mijn idee compleet was en ik aan de slag kon. 

Advent...


Is dit jaar kort... maar 22 dagen, eigenlijk wilde ik een langere kalender en heb besloten gewoon voor heel de maand een kalender te maken. Ik ben er 2 middagen mee bezig geweest. Het was best wel wat werk, maar wat was het leuk om te doen! Ik heb er zeker geen spijt van en beleef er zo door de voorpret dubbel zoveel plezier aan! Graag deel ik hem met jullie voor inspiratie.. 


Hij staat nog niet in huis hoor, dit was voor de foto ;). 

Leesrooster Jesse Tree


Ik gebruikte het leesrooster van Thuis Geloven. Deze is gebaseerd op de Jesse Tree. Ik knipte de plaatjes uit en plakte deze op labels. Op de achterkant heb ik geschreven welke bijbeltekst gelezen moet worden die dag. Als de jongens zin hebben kunnen ze hem inkleuren. Heb je hier geen zin in of kost het teveel tijd, kan je ook gewoon het leesrooster gebruiken zonder er zelf een middag aan te knutselen!




Bidden...


Wij vinden het belangrijk om geregeld te bidden voor anderen. Hiervoor gebruiken we vaak de gebedskalender van Open Doors. Voor de adventskalender maakte ik losse labels, met daarop de landen waarvoor die week gebeden "moet" worden. 


Kerstboekjes lezen...


Al jaren pak ik kerstboekjes in als kadootjes en iedere paar dagen kruipen we onder een dekentje om er eentje te lezen. Heerlijk zulke familie tradities! En zolang de mannen het nog leuk vinden hou ik ze graag in ere. De pakjes hebben nummers en in de adventskalender zitten briefjes met bijbehorende nummers. 


Vulling...


Onze adventskalender wilde ik graag vullen met kleine kadootjes, snoepjes, chocolade, leuke opdrachtjes, boekjes lezen, wat lekkers te drinken... Dus ik ging op zoek en kocht wat kleine dingen die ze leuk vinden, daarnaast kocht ik warme chocolademelkmix, winterthee, chocolade en wat kerstsnoepjes. Maar ook maakte ik briefjes met leuke opdrachtjes of dingen die we gaan doen, zoals filmavondje, broodjes bij de supermarkt kopen om te lunchen, spelletjesmiddag, een quote maken en oliebollen bakken. Kies hierbij wat bij jou en je kids past!



Aan de slag...


En dan is het tijd om je kalender te maken. Ik had bruine craft zakken gekocht, daar is het meeste in gegaan. Voor sommige dagen gebruikte ik een wc rolletje of een luciferdoosje, maar je zou er ook voor kunnen kiezen om alles in te pakken als kadootjes. Ik heb onze agenda er bij gepakt, zodat ik geen dingen in de kalender zou stoppen die op die specifieke dag niet handig is. Voor de week rond 5 december heb ik weinig kadootjes gedaan, een zaterdag dat Hans weg is heb ik een verpakking muffinvormpjes gedaan (gelijk leuke activiteit), op dagen dat ze bij de oppas zijn zit er een kadootje voor mij en Hans in... Super leuk om te vullen zo!

Op alle verpakkingen, schreef of tekende ik het cijfer van die dag. Daarin kan je afwisselen wat je wil...maar net wat je leuk vind. 






Eigenlijk wilde ik alle kadootjes aan een ruwe tak hangen, maar dat werd me te onrustig en besloot ze in onze mand te doen. Ziet er ook zo gaaf uit. Ik kan niet wachten tot het 1 december is en we kunnen beginnen :).


Ik koos ervoor om craft of zwart papier te gebruiken en dat te combineren met zwarte en witte fineliner













20 november 2017

Chicken Funghi Burger

Ik moet het eerlijk bekennen... We hebben hier in huis een nieuwe verslaving ;). Genaamd broodje hamburger en dan in de breedste zin van het woord. Op eens hebben we van die megabroodjes zelf maken helemaal ontdekt en het komt dus ook geregeld voorbij op onze borden. We variëren graag met soorten vlees, maar ook met de extra ingrediënten. 


Deze keer deel ik de chicken fungi burger. Of te wel een kippenburger met champignons, maar dat klinkt net wat minder tof... en tja het oor wil ook wat toch ;).  Ik roep al heel lang dat ik graag zelf hamburgerbuns wil bakken, maar het komt er steeds niet van. Hebben jullie misschien HET recept voor mij?

Recept Chicken Funghi Burger

2 burgers

2 hamburgerbroodjes
4 plakken ontbijtspek
2 kippenburgers
half bakje champignons
sla
knoflook
tijm
saus naar keuze

Verwarm de koekenpan zonder boter of olie en gril de broodjes aan beide kanten goudbruin, leg deze weg tot gebruik.


Bak dan de ontbijtspek uit tot het krokant is. 
Beleg de onderkant van het broodje met wat saus (wij gebruikte mayonaise) en daarop wat sla. 
Snijd ondertussen de champignons in plakjes en hak de teen knoflook fijn. 
Leg het ontbijtspek op de broodjes, deze zal inderdaad afkoelen, onze ervaring is dat de spek snel weer warm is door het warme vlees wat erop komt en niks afdoet aan de smaak. 


Verhit wat olie in de pan en bak de burgers.
Bak in dezelfde pan ook de champignons samen met de knoflook. 
Bestrooi de champignons royaal met tijm. 
Leg de burger op het spek en verdeel de champignons op het vlees. 
Dekseltje erop en smullen maar!



Wat doe jij het liefst op je burger? Lekker idee voor ons om uit te proberen?